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  • Receita de Natal – Zelten Trentino

    Olá!

    Ainda não sabe o que fazer para a ceia nesse Natal? Hoje vim compartilhar com vocês uma das minhas receitas favoritas da vida, que já virou tradição da minha família ♥ tenho descendência russa, porém alguns parentes moram na Itália e trouxeram para nossa família essa receita maravilhosa: o Zelten Trentino.

    Pode parecer um naked cake pelas fotos, mas garanto que é muito diferente! O Zelten Trentino é um bolo de frutas secas e nozes. O seu nome zelten vem do alemão selten, que significa “raramente”, pois por conta dos ingredientes acaba saindo uma receita um pouco mais cara e por isso virou tradição fazê-la apenas no Natal. Mas apesar disso a receita é bem simples, fácil e rápida de fazer. Sempre tentamos fazer pratos mais especiais nessa época do ano, e para mim esse bolo não pode faltar ♥ Vamos à receita?

    INGREDIENTES

    • 150 g de açúcar
    • 100 g de manteiga em temperatura ambiente
    • 300 g de farinha de trigo
    • 1 colher de sopa rasa de fermento
    • 1 pitada de sal
    • 100 ml de leite
    • 2 ovos
    • 100 g de nozes
    • 100 g de uvas passas
    • 100 g de figos secos
    • 60 g de damascos secos
    • 60 g de castanhas de caju
    • 60 g de morangos desidratados ou cerejas em calda
    • 60 g de cascas de laranja cristalizadas
    • Açúcar de confeiteiro para decorar

    A receita é bem versátil e tem várias versões, algumas levam também avelãs, pinole, frutas cristalizadas… a base é essa, mas vai do gosto de cada um! Eu usei todos os ingredientes que listei acima mas as quantidades das frutas e nozes são aproximadas, só para terem uma ideia da proporção. Caso você prefira adicionar outro ingrediente para o recheio, diminua a quantidade ou aumente se preferir tirar algum, só tomem cuidado com a quantidade total e com a proporção entre as frutas e a massa. Tirei essas fotos para vocês terem uma ideia da quantidade total que eu usei:

    As frutas e nozes devem ser picadas mas tomem cuidado para não deixá-las muito pequenas. Não esqueçam de deixar uma quantidade separada para decorar o bolo no final!

    MODO DE PREPARO

    Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos por cerca de 5 minutos. Adicionar a farinha peneirada junto com o sal e depois o fermento, bater mais um pouquinho e ir adicionando o leite aos poucos. A massa não fica pesada e nem muito densa, fica com uma textura mais pastosa, assim:

    Quando chegar nessa consistência vocês podem ir adicionando as frutas e nozes e misturando tudo na massa com uma colher mesmo. Uma dica é passar nas frutas e nozes um pouquinho de farinha de trigo antes de adicioná-las à massa, só até ficarem um pouco branquinhas mesmo, para evitar que afundem dentro do bolo.

    Depois disso, colocar a massa numa assadeira untada com manteiga e farinha e espalhar uniformemente. A assadeira que uso para esse bolo tem fundo removível e aproximadamente 25 cm de diâmetro, não recomendo que usem uma maior que essa, se for um pouco menor não tem problema mas o bolo ficará mais alto (eu prefiro ele mais baixinho!)
    Colocar as frutas decorativas por cima e levar ao forno pré aquecido (180°) até ficar corado. Esse processo leva cerca de 30 a 40 minutos, mas fique de olho no forno para não queimar. Para saber se está pronto você pode fazer o teste de espetar um palitinho de dente no bolo, e o palito deve sair limpinho para mostrar que a massa está bem cozida por dentro.

    Depois de assado apague o fogo e deixe o bolo no forno aberto até esfriar, e depois de frio peneire o açúcar de confeiteiro por cima das frutas para decorar. Acabei preferindo colocar as frutinhas em cima depois que o bolo já estava assado, acho que o resultado é mais bonito porém é mais fácil decorar com a massa ainda molinha. Olhem só o resultado final depois de polvilhar o açúcar:


     

     

     

     

    Muito lindo, né? ♥ e garanto que o sabor também é maravilhoso, faz toda a diferença ter um bolo bem decoradinho assim na mesa de Natal! Gosto tanto dessa receita que acho uma ótima ideia como presente também, fazer algo tão caprichado para mostrar o carinho que você sente por alguém é maravilhoso.

    Espero que tenham gostado, e se fizerem a receita não deixem de me mostrar o resultado!

    Beijos,

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  • Comidinhas de Halloween – Murdercakes!

    Olá!

    Hoje vim compartilhar com vocês mais uma ideia de docinhos para o Halloween, dessa vez com uma receitinha maravilhosa: red velvet cupcakes ♥  (que foram apelidados carinhosamente de Murdercakes hahah)

    Pedi ajuda para a Carla Gutenberg, que é minha amiga há muitos anos e uma foodie de alma e coração. A Carla é formada em gastronomia e confeitaria pela Casa do Chefe em Jundiaí e adora experimentar na cozinha, e principalmente fazer doces. Fizemos essa receita de cupcakes e ela compartilhou várias dicas pessoais para o preparo da fornada perfeita!

    O segredo de qualquer receita desse tipo é seguir muito à risca as instruções e usar a quantidade exata dos ingredientes, pesando todos numa balança, e sempre prestando atenção na ordem e no preparo. Vamos lá?

    Ingredientes do Buttermilk:

    • 180 ml de leite
    • 1 colher (sopa) de vinagre branco

    Misture bem os dois ingredientes. Deixe descansar por no mínimo 10 minutos antes de acrescentar à massa.

    Ingredientes para a massa:

    •  290g de farinha de trigo
    • 165g de açúcar
    • 150g de manteiga em temperatura ambiente
    • 3/4 xícara (chá) de Buttermilk
    • 1/2 colher de bicarbonato de sódio
    • 1 e 1/2 colheres (sopa) de chocolate em pó
    • 1 colher (sopa) de corante vermelho líquido
    • 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
    • 2 ovos
    • 15ml de vinagre de vinho branco
    • 1 pitada de sal

    Modo de preparo da massa:

    Peneire a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato. Reserve. Separadamente, misture o chocolate em pó (precisa ser chocolate mesmo, não pode ser achocolatado!), a essência e o corante. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente os ovos aos poucos. Adicione a mistura de chocolate reservada e bata até obter completa homogeneização da massa. Retire da batedeira e acrescente aos poucos, intercalando os outros ingredientes secos reservados, o Buttermilk, o vinagre e misture bem com o auxílio de uma colher de pau. Coloque a mistura nas forminhas e leve para assar no fogo a 200º por aproximadamente 40 minutos.

    ♥ Dica da Carla: A manteiga precisa estar em temperatura ambiente, nem gelada e nem derretida, caso contrário a massa não cresce. É melhor sempre bater os ingredientes secos à mão em vez da batedeira, ou no máximo na velocidade 1, para não correr o risco de a massa não ficar fofinha. Encher apenas 3/4 da forminha, deixando espaço para a massa crescer. Não abrir o forno antes de 30 minutos para a massa não murchar. Depois de pronto, deixe os cupcakes esfriarem dentro do próprio forno com a porta semi aberta.

    Ingredientes Cobertura Cream Cheese:

    • 230g de cream cheese
    • 112g de manteiga
    • 165g de açúcar de confeiteiro
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha

    Modo de preparo da cobertura:

    Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma “farofa”. Acrescente o cream cheese, a essência e bata somente o suficiente para obter um creme, não bata muito.

    ♥ Dica da Carla: bater a cobertura e deixar para gelar enquanto assa ou esfria o bolo. Não desenformar nem decorar os cupcakes enquanto eles estiverem quentes ou mornos, precisam estar completamente frios. Se você for colorir a cobertura, acrescente apenas 1 gota de corante de cada vez e vá mexendo aos pouquinhos, para não correr o risco de amolecer demais.

    Para decorar os cupcakes, fiz dois estilos: primeiro com a cobertura na cor original, coloquei uma dentadurinha (bala de gelatina) em cada, e escorrendo de cada dentinho coloquei um pouco de cobertura de morango. Como era pouca quantidade e apenas para a decoração, usei aquelas coberturas prontas de sorvete mesmo.

    Depois, misturamos algumas gotinhas de corante preto na cobertura (não é necessário muitas gotas para chegar nessa cor). Isso costuma amolecer um pouco a cobertura, e como estava muito calor preferi deixar reservado na geladeira de um dia para o outro. Coloquei açúcar granulado preto por cima (também pode ser glitter comestível) e decorei cada cupcake em um estilo: um com a mesma dentadurinha que usei nos outros, um com uma aranha de plástico e no último cortei as pontinhas de duas pimentas dedo-de-moça para fazer chifrinhos.

    Se você fizer os cupcakes para servir em uma festa por exemplo o ideal é usar sempre ingredientes apenas comestíveis (e que a pessoa vá comer mesmo, no caso da pimenta isso não funciona muito bem haha). Dá para brincar criando cores e decorações diferentes, é só usar a criatividade!
    Os cupcakes ficaram uma delícia, red velvet é um dos meus sabores favoritos de bolo e essa cobertura é muito saborosa. A receita rendeu suficiente para cerca de 13 cupcakes.

    Vocês podem seguir a Carla no Instagram, onde ela posta reviews e dicas de vários restaurantes em São Paulo e Jundiaí, e também acompanhar o blog dela, onde tenho certeza que assim como eu vocês também vão querer que ela compartilhe mais receitas ♥

    Espero que vocês tenham gostado! Me contem se gostariam de ver mais posts com receitas diferentes por aqui, e se fizerem os cupcakes, não esqueçam de me mostrar!

    Beijos,