• Gastronomia
  • Comidinhas de Halloween – Murdercakes!

    Olá!

    Hoje vim compartilhar com vocês mais uma ideia de docinhos para o Halloween, dessa vez com uma receitinha maravilhosa: red velvet cupcakes ♥  (que foram apelidados carinhosamente de Murdercakes hahah)

    Pedi ajuda para a Carla Gutenberg, que é minha amiga há muitos anos e uma foodie de alma e coração. A Carla é formada em gastronomia e confeitaria pela Casa do Chefe em Jundiaí e adora experimentar na cozinha, e principalmente fazer doces. Fizemos essa receita de cupcakes e ela compartilhou várias dicas pessoais para o preparo da fornada perfeita!

    O segredo de qualquer receita desse tipo é seguir muito à risca as instruções e usar a quantidade exata dos ingredientes, pesando todos numa balança, e sempre prestando atenção na ordem e no preparo. Vamos lá?

    Ingredientes do Buttermilk:

    • 180 ml de leite
    • 1 colher (sopa) de vinagre branco

    Misture bem os dois ingredientes. Deixe descansar por no mínimo 10 minutos antes de acrescentar à massa.

    Ingredientes para a massa:

    •  290g de farinha de trigo
    • 165g de açúcar
    • 150g de manteiga em temperatura ambiente
    • 3/4 xícara (chá) de Buttermilk
    • 1/2 colher de bicarbonato de sódio
    • 1 e 1/2 colheres (sopa) de chocolate em pó
    • 1 colher (sopa) de corante vermelho líquido
    • 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
    • 2 ovos
    • 15ml de vinagre de vinho branco
    • 1 pitada de sal

    Modo de preparo da massa:

    Peneire a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato. Reserve. Separadamente, misture o chocolate em pó (precisa ser chocolate mesmo, não pode ser achocolatado!), a essência e o corante. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente os ovos aos poucos. Adicione a mistura de chocolate reservada e bata até obter completa homogeneização da massa. Retire da batedeira e acrescente aos poucos, intercalando os outros ingredientes secos reservados, o Buttermilk, o vinagre e misture bem com o auxílio de uma colher de pau. Coloque a mistura nas forminhas e leve para assar no fogo a 200º por aproximadamente 40 minutos.

    ♥ Dica da Carla: A manteiga precisa estar em temperatura ambiente, nem gelada e nem derretida, caso contrário a massa não cresce. É melhor sempre bater os ingredientes secos à mão em vez da batedeira, ou no máximo na velocidade 1, para não correr o risco de a massa não ficar fofinha. Encher apenas 3/4 da forminha, deixando espaço para a massa crescer. Não abrir o forno antes de 30 minutos para a massa não murchar. Depois de pronto, deixe os cupcakes esfriarem dentro do próprio forno com a porta semi aberta.

    Ingredientes Cobertura Cream Cheese:

    • 230g de cream cheese
    • 112g de manteiga
    • 165g de açúcar de confeiteiro
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha

    Modo de preparo da cobertura:

    Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma “farofa”. Acrescente o cream cheese, a essência e bata somente o suficiente para obter um creme, não bata muito.

    ♥ Dica da Carla: bater a cobertura e deixar para gelar enquanto assa ou esfria o bolo. Não desenformar nem decorar os cupcakes enquanto eles estiverem quentes ou mornos, precisam estar completamente frios. Se você for colorir a cobertura, acrescente apenas 1 gota de corante de cada vez e vá mexendo aos pouquinhos, para não correr o risco de amolecer demais.

    Para decorar os cupcakes, fiz dois estilos: primeiro com a cobertura na cor original, coloquei uma dentadurinha (bala de gelatina) em cada, e escorrendo de cada dentinho coloquei um pouco de cobertura de morango. Como era pouca quantidade e apenas para a decoração, usei aquelas coberturas prontas de sorvete mesmo.

    Depois, misturamos algumas gotinhas de corante preto na cobertura (não é necessário muitas gotas para chegar nessa cor). Isso costuma amolecer um pouco a cobertura, e como estava muito calor preferi deixar reservado na geladeira de um dia para o outro. Coloquei açúcar granulado preto por cima (também pode ser glitter comestível) e decorei cada cupcake em um estilo: um com a mesma dentadurinha que usei nos outros, um com uma aranha de plástico e no último cortei as pontinhas de duas pimentas dedo-de-moça para fazer chifrinhos.

    Se você fizer os cupcakes para servir em uma festa por exemplo o ideal é usar sempre ingredientes apenas comestíveis (e que a pessoa vá comer mesmo, no caso da pimenta isso não funciona muito bem haha). Dá para brincar criando cores e decorações diferentes, é só usar a criatividade!
    Os cupcakes ficaram uma delícia, red velvet é um dos meus sabores favoritos de bolo e essa cobertura é muito saborosa. A receita rendeu suficiente para cerca de 13 cupcakes.

    Vocês podem seguir a Carla no Instagram, onde ela posta reviews e dicas de vários restaurantes em São Paulo e Jundiaí, e também acompanhar o blog dela, onde tenho certeza que assim como eu vocês também vão querer que ela compartilhe mais receitas ♥

    Espero que vocês tenham gostado! Me contem se gostariam de ver mais posts com receitas diferentes por aqui, e se fizerem os cupcakes, não esqueçam de me mostrar!

    Beijos,

  • Halloween
  • Comidinhas de Halloween – sobremesa com minhocas!

    Olá!

    Já estão se preparando para as festinhas de Halloween? ♥ uma das minhas coisas favoritas nessa época é pesquisar receitinhas e ideias para fazer uma mesa divertida e bem decorada, seja para uma festa ou um jantar em casa. A melhor opção para as comidinhas é sempre fazer porções individuais, algo que seja fácil de servir e de comer. A minha ideia foi o mais simples possível, mas uma sobremesa que com certeza agrada todo mundo: bolo com sorvete… e minhocas!

    Não chega nem a ser uma receita pois é extremamente simples e basicamente só a montagem de cada porção, mas vocês podem aproveitar a ideia como preferirem. Também é possível substituir o sorvete por um mousse de chocolate ou qualquer outra sobremesa cremosa, ideal também para manter os docinhos como decoração da mesa, já que o sorvete precisa ser servido imediatamente.

    Usei só três ingredientes – o sorvete, um bolo de chocolate (de caixinha mesmo, fiz no dia anterior e só esfarelei com um garfo), e as minhocas de gelatina. É só servir o sorvete nos potinhos, cobrir com uma camada generosa de bolo e fazer os furinhos para colocar cada minhoca no lugar. Super rápido e fácil, mesmo para quem não se dá tão bem com a cozinha.

    Espero que tenham gostado da ideia, e me contem o que vocês acham de mais posts com comidinhas e bebidas temáticas para o Halloween!

    Beijos,